SERVIZIO VETERINARIO DI IGIENE DELLA PRODUZIONE, TRASFORMAZIONE, COMMERCIALIZZAZIONE, CONSERVAZIONE E TRASPORTO DEGLI ALIMENTI DI ORIGINE ANIMALE E LORO DERIVATI – SVIAOA (aggiornato 12.2024)

     È la struttura organizzativa complessa del dipartimento di prevenzione, area della sanità pubblica veterinaria e sicurezza alimentare, specificamente dedicata all’igiene della produzione, trasformazione, commercializzazione, conservazione e trasporto degli alimenti di origine animale e loro derivati. Rappresenta il livello organizzativo con il quale la regione assicura l'osservanza degli obblighi previsti dall'ordinamento dell'Unione Europea in materia di sicurezza degli alimenti di origine animale e loro derivati e garantisce le attività di tutela della salute pubblica necessarie per assicurare i Livelli Essenziali di Assistenza attraverso programmi di:
 (D4) Controllo sul benessere degli animali da reddito: sulle condizioni di trasporto e sulla protezione degli animali durante la macellazione;
 (E1) Registrazione/riconoscimento di stabilimenti che producono, trasformano o distribuiscono alimenti di origine animale e loro derivati: procedure di riconoscimento e gestione anagrafica
 (E2) Sorveglianza sulle attività di macellazione e sulla selvaggina destinata al consumo umano;
 (E3) Sorveglianza sugli stabilimenti registrati e sugli stabilimenti riconosciuti;
 (E4) Sorveglianza sulla presenza di residui di sostanze non autorizzate, farmaci, contaminanti negli alimenti di origine animale, in conformità con il piano nazionale integrato dei controlli;
 (E6) Sorveglianza e controllo sulle attività connesse agli alimenti. Regolamento UE 2017/625;
 (E7) Sorveglianza su laboratori che eseguono analisi per le imprese alimentari nell’ambito delle procedure di autocontrollo;
 (E10) Gestione stati di allerta alimenti di origine animale e loro derivati destinati al consumo umano e gestione emergenze: attivazione, diffusione delle informazioni e verifica delle misure adottate dagli Operatori. Attuazione piani di emergenza.
 (E14) Infezioni, intossicazioni e tossinfezioni alimentari: supporto all’indagine epidemiologica per l’individuazione dell’alimento a rischio, controlli e campionamenti nei luoghi di produzione e/o somministrazione degli alimenti di origine animale e loro derivati a rischio.
I menzionati programmi sono attuati erogando prestazioni di controllo ufficiale, altre attività ufficiali e provvedimenti conseguenti; rendicontazioni e report informativi ai cittadini, operatori sanitari e istituzioni.
Dal 1998 il Servizio attraverso un Sistema di Gestione per la Qualità misura i livelli di rendimento, il buon andamento e l’imparzialità, dal 03/04/2007 la conformità del sistema ai requisiti della norma ISO 9001 è certificata dall’ente terzo RINA Services S.p.A. (certificato n. 16096/07/S). La “carta dei servizi/standard di prodotto” consultabile nella sezione ALTRI DOCUMENTI partecipa ad utenti e consumatori le informazioni sull’organizzazione e lo svolgimento dei controlli ufficiali e l’impegno a rispettare prefissati standard di qualità: tempi di attesa delle prestazioni richieste e percorsi di accesso ai servizi. Il grado di soddisfazione degli utenti in termini di tempo, certezza e accessibilità è oggetto di monitoraggio continuo attraverso il sistema informativo che si avvale del software taleteweb, un contributo al miglioramento è fornito direttamente dagli utenti e dai consumatori attraverso la raccolta dei reclami che oltre ad esitare in una risposta formale al cliente contribuiscono al processo di miglioramento continuo alimentando i dati in ingresso del periodico riesame della direzione.